维生素A是一种脂溶性维生素。维生素A缺乏症，是全球范围最普遍存在的公共卫生营养问题，是发展中国家儿童严重感染和死亡发生的最主要的营养影响因素之一。
《联合国千年发展目标》中指出：维生素A缺乏被列入联合国千年发展目标重点消灭疾病之一。
维持上皮组织、黏膜层的完整性和功能健全；
构成眼内视觉细胞内的感光物质（视紫红质），维持正常视觉过程；
促进生长发育和维护生殖功能；
维持和促进免疫功能；
促进体内铁的吸收和利用；
促进造血器官功能以及骨骼发育和健康。
维生素A的膳食来源有两类：
一是含量丰富、利用效率高的有动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、全脂奶及制品等，这些食物中含有的维生素A都是可以直接利用的视黄醇。
还有一类来源就是红、黄、绿色蔬菜和水果（如南瓜、胡萝卜、西兰花、菠菜、芒果和橘子等）中含有的胡萝卜素类物质，其在肠道转化为维生素A的比例约为12：1～20：1。
在1-6个月内纯母乳喂养阶段，母乳是宝宝摄入维生素 A 的最佳来源，所以宝妈一定要做到日常膳食的平衡，保证每日摄入富含维生素A类的食物，在日常膳食的基础上，每周增加1-2次猪肝（总量85g）或鸡肝（总量40g）。
如果宝宝是喝配方奶粉，也不用担心，配方奶中都会有维生素 A 成分，足以满足6月内宝宝的需要。
如果宝宝到了添加辅食阶段，根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》，婴幼儿维生素 A 的每日推荐摄入量为350µgRAE／d。
6 个月以上的孩子，每周通过摄入富含维生素 A 的食物就可以了，即在保证母乳或者配方奶摄入的前提下，每天半个鸡蛋、一些肉类，每周1次10g左右猪肝，2～3次南瓜、胡萝卜、红薯，就能完全满足孩子对维生素 A 补充的需求。
维生素 A 轻度缺乏主要为免疫功能降低，易患各种感染性疾病，特别是呼吸道感染和腹泻；影响骨骼生长、贫血等。在重度缺乏阶段才表现为干眼症、夜盲症，甚至失明。
如果出现临床症状，无论是否严重，都应遵医嘱尽早进行维生素A制剂的补充。
图片：摄图网
参考：中国营养学会，中国居民膳食指南（2022），人民卫生出版社
