肿瘤是一种全球性疾病，严重危害人体健康。
根据世界卫生组织的数据，1/3的肿瘤相关死亡是由于不良的饮食习惯造成的，因此，从膳食层次进行干预已逐渐成为预防和辅助治疗肿瘤的重要途径。
世界癌症研究基金会也指出，饮食习惯对肿瘤的预防和治疗有重要作用。
那么，我们应该如何吃，能起到预防肿瘤的作用呢？对于肿瘤患者，如何饮食才能保证营养呢？
全谷物是膳食纤维的丰富来源，在预防和治疗肿瘤方面的重要性不容小觑。2019年，世界卫生组织已经将膳食纤维认定为第七大营养素，推荐膳食纤维摄入量为20~35g/d。
流行病学研究表明，经常食用以全谷物及其制品为基础的食物可以降低肿瘤的风险，尤其是乳腺癌和消化道肿瘤。
蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂品、大豆食品、坚果等,尽量少食用加工肉类。
多项研究显示，较高的鱼类摄入量与降低患肝癌、乳腺癌、胃癌的风险有关。
肿瘤患者代谢紊乱，存在糖异生，并且自身营养也在恶性进行性消耗，故大部分的患者存在慢性的蛋白质-能量营养不良。因此建议肿瘤患者更应提高蛋白质的摄入量。
研究表明，某些膳食中含有较多的炎症成分，主要包括酒精、加工肉、红肉（猪、牛、羊肉等）、精制碳水化合物、油炸食品、含糖饮料、饱和脂肪酸和反式脂肪酸等,可能通过增加机体炎症水平、改变微生物群状态、影响表观遗传重塑等方式促进肿瘤的发生和发展。
理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果占总饮食总量的2/3。因水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，具有较好的抗炎活性。研究显示，增加蔬菜水果的摄入，可降低机体的炎症标志物，对机体代谢产生积极影响。
研究发现，绿/红茶中可分离出没食子、儿茶酸、黄酮、多酚等成分，其对多种肿瘤有明确的预防效果。
茶多酚作为茶叶中的天然多酚植物化学物质，已被证明可有效预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸胺在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变。
虽然绿/红茶具有防治肿瘤作用，但要依据个人健康状况和习惯，饮用时注意适量。
烹调方式应健康化，应以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式。
油炸类食物中含有较多的反式脂肪酸。研究证明，大量摄入油炸食品人群中，整体肥胖和中心型肥胖增加。而肿瘤发生的风险，会随着肥胖程度的增加而增加。
其他研究也表明，大量食用煎炸食品与心血管疾病、心力衰竭和糖尿病有关。肉经高温烹调或煎炸可产生杂环胺和多环芳烃，并产生糖基化终产物，具有促炎性，促进了肿瘤的发生发展。
总之，提倡科学健康的饮食行为，鼓励大家调整膳食结构，增加全谷物、优质蛋白、蔬果的摄入，选择以蒸煮炒烩的健康烹饪方式，都将会降低肿瘤的发生风险。
所以，别犹豫了，做起来吧，健康生活从饮食做起！
图片：摄图网
参考：
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