此前,我们介绍了关于“抗炎饮食预防肿瘤”的科普内容。
近日,就有患者留言问:牙齿发炎、伤口发炎的话,能不能通过抗炎饮食吃回去?
我们先来说一下炎症:炎症是机体自身免疫系统对外界刺激的一种防御反应。
日常生活中,常见的炎症,如牙齿发炎、伤口发炎等,都属于急性炎症。但如果炎症反应一直存在,则会发展成慢性炎症,比如慢性咽炎、鼻炎等。
抗炎饮食中的“炎”,与我们常说的病毒或细菌引发的炎症并不相同,它主要是指慢性低度炎症,是机体在特定免疫原长期、低剂量刺激呈现的非特异性、可持续存在的低度炎症状态。这种炎症难以被人察觉,在常规体检时也不易被发现。
目前,一般用膳食炎症指数(DII)来评估个人饮食的整体炎症潜能。DII评分越高,促炎程度越高。
有研究表明,饮食中存在的抗炎物质主要分为两大类,即ω-3多不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂。
ω-3多不饱和脂肪酸主要来源于各类海鱼,比如三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼,还有亚麻籽油、特级初榨橄榄油和核桃;
富含天然抗氧化剂的食物就更多了,比如西兰花、牛油果、猕猴桃、橙子、葡萄、西红柿、樱桃、姜、大蒜、坚果等。
同时,具有抗炎功能的食物还有蔬菜类,尤其是十字花科蔬菜,如羽衣甘蓝、卷心菜等;水果类尤其是浆果类,如蔓越莓、草莓、蓝莓等;富含膳食纤维的食物,如全谷物、豆类;富含多酚、黄酮的食物,如绿茶、大豆等;香辛料食物,如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等。
生活中常见的促炎食物包括红肉(猪、牛、羊、兔肉等)、过度加工食品(白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等)、精制碳水化合物(饼干、蛋糕、点心等)、高油高糖食物等,它们均易导致身体产生更多的炎症。
其中,红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子,它会被免疫系统识别为外来入侵者,从而引发炎症。
而长期吃促炎饮食,会致使慢性炎症长期不消,容易诱发肥胖、2型糖尿病、慢性呼吸道疾病、心血管疾病、痛风、关节炎等慢性疾病,严重的还可能会导致癌症等重大疾病。
饮食的确与慢性炎症有关联,食物可以加剧或改善体内的炎症状况。
有读者可能会问,既然有一些饮食是促炎食物,那就全都不能吃了吗?抗炎饮食对身体好,多吃就能让身体的炎症或创伤恢复吗?
其实,人体的任何疾病都是多方面原因共同促成的,光靠吃抗炎食物,不足以抵御或治疗疾病,另一方面,饮食也要追求健康营养均衡,而不是一刀切。
比如说ω-6不饱和脂肪酸中的亚油酸、花生四烯酸具有一定的促炎症作用,但它也是人体必需的一种脂肪酸,在人体多个组织和功能中发挥着必不可缺的作用,因此需要平衡摄入量。
但对于患有不良炎症(如咽喉炎、胃炎、肠炎、肺炎等急性或慢性炎症)的人群,通过增加抗炎食物、减少促炎食物的摄入,能够在一定程度上减少炎症的发生和发展。
所以,从健康饮食的角度上,我们鼓励多吃抗炎饮食,避免或减少食用促炎饮食,保持膳食结构均衡,对自己健康更有益处。
图片:摄图网
参考:
[1] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会 ,中国营养学会社区营养与健康管理分会 ,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2023,10(01):57-63.
[2] 杨蔚然,唐寒梅,唐雄略.食物也能抗炎.你吃对了吗[J].中国食品,2022,No.842(10):140-141.
[3] 王璐.“抗炎”饮食对抗焦虑压力[J].食品与健康,2022,34(05):62-64.
[4] 黎淑贞.生酮饮食、地中海饮食、抗炎饮食、平衡膳食:哪种模式适合您[J].家庭医学(下半月),2022,No.692(09):42-43.