此前，我们介绍了关于“抗炎饮食预防肿瘤”的科普内容。
近日，就有患者留言问：牙齿发炎、伤口发炎的话，能不能通过抗炎饮食吃回去？
我们先来说一下炎症：炎症是机体自身免疫系统对外界刺激的一种防御反应。
日常生活中，常见的炎症，如牙齿发炎、伤口发炎等，都属于急性炎症。但如果炎症反应一直存在，则会发展成慢性炎症，比如慢性咽炎、鼻炎等。
抗炎饮食中的“炎”，与我们常说的病毒或细菌引发的炎症并不相同，它主要是指慢性低度炎症，是机体在特定免疫原长期、低剂量刺激呈现的非特异性、可持续存在的低度炎症状态。这种炎症难以被人察觉，在常规体检时也不易被发现。
目前，一般用膳食炎症指数（DII）来评估个人饮食的整体炎症潜能。DII评分越高，促炎程度越高。
有研究表明，饮食中存在的抗炎物质主要分为两大类，即ω-3多不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂。
ω-3多不饱和脂肪酸主要来源于各类海鱼，比如三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼，还有亚麻籽油、特级初榨橄榄油和核桃；
富含天然抗氧化剂的食物就更多了，比如西兰花、牛油果、猕猴桃、橙子、葡萄、西红柿、樱桃、姜、大蒜、坚果等。
同时，具有抗炎功能的食物还有蔬菜类，尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜等；水果类尤其是浆果类，如蔓越莓、草莓、蓝莓等；富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类；富含多酚、黄酮的食物，如绿茶、大豆等；香辛料食物，如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等。
生活中常见的促炎食物包括红肉（猪、牛、羊、兔肉等）、过度加工食品（白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等）、精制碳水化合物（饼干、蛋糕、点心等）、高油高糖食物等，它们均易导致身体产生更多的炎症。
其中，红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子，它会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引发炎症。
而长期吃促炎饮食，会致使慢性炎症长期不消，容易诱发肥胖、2型糖尿病、慢性呼吸道疾病、心血管疾病、痛风、关节炎等慢性疾病，严重的还可能会导致癌症等重大疾病。
饮食的确与慢性炎症有关联，食物可以加剧或改善体内的炎症状况。
有读者可能会问，既然有一些饮食是促炎食物，那就全都不能吃了吗？抗炎饮食对身体好，多吃就能让身体的炎症或创伤恢复吗？
其实，人体的任何疾病都是多方面原因共同促成的，光靠吃抗炎食物，不足以抵御或治疗疾病，另一方面，饮食也要追求健康营养均衡，而不是一刀切。
比如说ω-6不饱和脂肪酸中的亚油酸、花生四烯酸具有一定的促炎症作用，但它也是人体必需的一种脂肪酸，在人体多个组织和功能中发挥着必不可缺的作用，因此需要平衡摄入量。
但对于患有不良炎症（如咽喉炎、胃炎、肠炎、肺炎等急性或慢性炎症）的人群，通过增加抗炎食物、减少促炎食物的摄入，能够在一定程度上减少炎症的发生和发展。
所以，从健康饮食的角度上，我们鼓励多吃抗炎饮食，避免或减少食用促炎饮食，保持膳食结构均衡，对自己健康更有益处。
图片：摄图网
参考：
[1] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会 ,中国营养学会社区营养与健康管理分会 ,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2023,10(01):57-63.
[2] 杨蔚然,唐寒梅,唐雄略.食物也能抗炎.你吃对了吗[J].中国食品,2022,No.842(10):140-141.
[3] 王璐.“抗炎”饮食对抗焦虑压力[J].食品与健康,2022,34(05):62-64.
[4] 黎淑贞.生酮饮食、地中海饮食、抗炎饮食、平衡膳食:哪种模式适合您[J].家庭医学(下半月),2022,No.692(09):42-43.
