尽管探究单一营养素的抗癌能力很难，但科学家们已经确定了数万种植物化学物质，并持续研究其复杂功能。

如今，我们知道这些营养素成了抗癌游戏的主角。

西兰花和浆果等食物蕴藏着精妙而不可知的力量，通过复杂的旅程，从你的胃最终到达人体每个细胞的内部。

这趟旅程可以被拍成一步赏心悦目的电影，但是如果电影的主角换成巨无霸汉堡等垃圾食品，那将会是一部恐怖片。

下面我要展示植物营养素中的“一线明星”，它们应该每天出现在你的生活中。

来吧，从今天开始，把这些食物加入购物车。

2009年，研究人员利用美国国民健康和营养调查收集的美国人每日饮食习惯，以及美国农业部有关营养成份的数据，结合其它文献探究“植物营养素缺口”——人们离“每日摄入5～13份水果和蔬菜”的目标有多远。

他们将最重要的植物营养素按以下5种颜色进行分类。基于这份报告，你就能知道该吃那种彩色的成分，不该吃那种成分了。

Ø69％的人摄入的绿色植物不足

猕猴桃、蜜瓜、西兰花、羽衣甘蓝、菠菜、鳄梨、豌豆

Ø78％的人摄入的红色植物不足

苹果、葡萄柚、覆盆子、番茄、甜菜、芸豆

Ø86％的人摄入的白色植物不足

梨、菜花、鹰嘴豆、大蒜、洋葱、蘑菇

Ø88％的人摄入的紫色／蓝色植物不足

李子、葡萄、蓝莓、茄子、芜菁

Ø79％的人摄入的黄色／橙色植物不足

香蕉、菠萝、桃子、柠檬、胡萝卜、甘薯

在理想的情况下，你应该每天食用10份水果和蔬菜（大概５杯的份量）。如果你不清楚各种颜色蔬菜应该摄取的比例，一种简单的方法是每天从每种颜色的蔬果中摄取两份。选择颜色最鲜艳的食物，因为颜色通常能反映植物营养素的含量。

图片来源：摄图网

参考资料：《乳房健康手册：美国医学院科学防癌完全指南》,作者：(美)克里斯蒂·芬克(Kristi Funk); 主译:马飞等.