中药食疗与保健,同等重要
2022-08-08 浏览:9161

随着生活水平的提高,中药食疗越来越受到人们的青睐,但究竟怎样食疗才能达到预防保健的目的,多数人知之不多,甚至存在一定的误区。

首先,中药食疗不是药味越多越好。虽然作为食疗的中药大多药性平和,但其性味仍有一定的偏嗜,若不加选择,随意添加,则不仅起不到养生保健的作用,还可能会适得其反。所以中药食疗应根据药性,科学配伍,合理搭配。中医讲究药物的相须和相使,即不同种药物共同作用时,其疗效相加,产生协同作用。比如,羊肉性味甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及矿物质钙、磷、铁等,若在其中加入一些干姜、肉桂,则能大大提高其温中补虚、温肾壮阳的作用。

其次,中药食疗要辨证施膳。要因人、因地、因时而异。因人而异是指每个人的体质不同,阴阳偏盛各异,所以在运用中药食疗时要祛强平弱以达到阴阳平衡。比如,平时脾虚、肾虚的老年人,可选用黄芪、女贞子、鳖甲等以益气养阴、补脾固肾。黄芪益气固表,现代药理研究证实,黄芪中含有 21 种氨基酸, 14 种微量元素,且有明显提高白细胞和单核巨噬细胞系统吞噬功能,增强细胞免疫功能,还有很好的强心利尿作用。药膳配方可选用黄芪蒸鸡、黄芪鹌鹑等。再如,平时脾胃虚弱、倦怠懒言乏力者,可多服一些山药以补脾养胃,补肺益肾。

山药是一种常用的滋补佳品,现代药理研究得知,山药能促进白细胞的吞噬能力,食用山药还能提供给人体大量的粘液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化。山药的粘多糖与机盐结合后可形成骨质,使软骨具有一定的弹性。山药还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉分解,是身体虚弱、食欲不振、消化不良等多种疾病患者的好食品。药膳配方可选用拔丝山药、山药扁豆粥、山药炒肉片等。

因地而异是说中药食疗还要根据地域的不同选择不同药物。比如,在西北严寒地区,寒气较重,阴盛阳衰。在应用补肾养阳类药物时用量宜重,而在东南温热地区,气候较热,则养阳类药物用量宜轻。中药食疗还要做到因时而异,一年中,存在春温、夏热、暑湿、秋凉、冬寒的特点,所以,选择药物还要根据季节气候特点,取长补短。如寒冷的冬季,阳气较弱,可选用一些性味辛热之

品佐餐。如肉桂、小茴香、高良姜等。肉桂中含有的桂皮醛有中枢性及末梢性扩张血管的作用能增强血液循环,肉桂挥发油对胃肠有缓和的刺激作用,能增强消化功能,缓解胃肠痉挛。药膳配方可选用桂茴羊肉汤,肉桂鸡肝,良姜陈皮粥等。

在炎热的夏季,阳盛阴衰,这时就应选用一些气味甘平、甘寒的药物,如百合、枸杞、绿豆等。百合性味甘,微苦寒,具有滋阴润肺、清安神的功效。枸杞性味甘平,具有滋肾润肺,补肝明目的作用。《神农本草经》载其“久服坚筋骨,轻身不老”。药膳配方可选用百合雪梨羹,枸杞莲子汤,绿豆粥等。

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