法国一项新的研究表明，绝经后坚持健康植物性饮食的女性患乳腺癌的风险明显降低。

在对65,000多名女性进行了20年的跟踪调查后，研究人员发现，那些以健康植物性饮食为主的女性罹患任何类型乳腺癌的风险平均下降了14%。

但重点在于"健康"。只有饮食中含有大量全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油、茶或咖啡的女性，乳腺癌风险才会下降——即使红肉和家禽偶尔出现在这个“菜单”中。

相反，那些经常食用不太健康的植物性饮食的女性，包括含糖果汁、精制谷物、土豆、含糖饮料和/或甜点，没有看到预防作用。这些女性罹患乳腺癌的风险实际上增加了20%左右。

该研究的首席作者Sanam Shah说，该结果“表明多吃健康植物性食物，少吃不健康植物性食物，可能有助于预防所有类型的乳腺癌。”

但需要注意的是:“并不是所有的植物性饮食都是健康的。”她补充说。

法国巴黎萨克雷大学的流行病学博士生Shah说，由于“无肉饮食通常给人一种‘有利’健康的形象”，一些人可能会对这个结论感到惊讶。

但Shah和她的同事们重点研究的对象并不是完全不吃肉的女性。进入研究的女性都不是素食主义者或纯素食主义者。

研究人员重点研究的是饮食包括一些肉类和家禽，但仍以植物性食物为主的女性。

然后，他们深入研究了健康的植物性食物与不健康的植物性食物对乳腺癌风险的影响是否不同，这在之前的研究中是一个通常被忽略的视角。

在这项研究中，法国女性参与者(平均年龄53岁)分别在1993年和2005年填写了营养调查问卷。

这些女性被分为两组：一组以动物性饮食为主，另一组以植物性饮食为主。

在平均约21年的追踪期内，近4000名女性患上了乳腺癌。

研究小组发现，那些坚持吃最健康的植物性食物的人，患乳腺癌的风险明显较低；而那些食用最不健康的植物性饮食的人，风险大幅上升。

其中的原因，Shah解释说，健康的植物性饮食中的高纤维含量“可能通过抗炎和抗氧化作用降低癌症风险。”

但她也强调，还需要开展更多的研究，因为“健康的植物性饮食与乳腺癌风险之间联系的因果机制尚未完全明确。”

Shah还警告说，目前这些研究结果是否适用于年轻女性尚不清楚。这是因为“绝经前和绝经后的乳腺癌发展存在差异。”

周二，Shah在美国营养学会年会上在线公布了这项研究结果。在同行评审的医学期刊上发表之前，该研究结果被认为是初步的。

达拉斯的营养专家Lona Sandon也认为还需要开展更多的研究。

尽管如此，采纳健康的植物性饮食几乎总是一个双赢的策略，尤其对于那些从年轻时就开始采纳植物性饮食的人来说，德克萨斯大学西南医学中心健康专业学院临床营养学项目主任Sandon说。

Sandon指出:“健康的植物性食品和不健康的植物性食品之间的差别主要在于加工或制备方法。一般来说，越是精加工的食品，由于营养成分或添加成分的变化，质量就越差。”

考虑到这一差别，“就癌症风险而言，对任何人来说，选择加工程度最低的植物性食品似乎没有什么负面影响。”她补充说。

“然而，我们期望值不能太高。如果你到了55岁才开始采纳植物性饮食，这时候损伤的细胞或癌细胞可能已经开始形成。所以，与20多岁就开始采纳健康的植物性饮食相比，降低风险的获益可能要小得多。”Sandon警告说。

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https://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=277833