自古以来，生姜就是我国劳动人民药食两用之佳品。中医认为，生姜能发汗解表，温中止呕，解半夏、南星、鱼蟹之毒等。在古书上，关于生姜的功效有很多记载，比如《食物本草》云:“孙真人云，姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。俗言上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。”

《药性赋》云：味辛，性温，无毒。升也，阳也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大枣有厚肠之说。温经散表邪之风，益气止胃翻之哕。《本草图经》云:“以生姜切细，和好茶一、两碗，任意咽之，治痢大妙!热痢留姜皮，冷痢去皮。"

生姜既常见，药用范围又广，我国民间因此也流传着生姜入药显奇效的故事。传说很久以前，天宫神医吕洞宾曾装扮成游方道士到民间采药，一天，他路过一村庄，见路边一老婆婆手捂肚子翻滚神吟，即从葫芦里倒出3粒药丹给老婆婆服下，不料，老婆婆服药后不但不见效，反而病情更加恶化，吕纯阳急得满头大汗，束手无策。

这时，一白发老翁赤脚闻声而至，伸手摸摸老婆婆的额头，又搭搭脉说:“是风寒攻心，我取点药马上就来。”说罢拿起锄头到屋后挖起一枝绿叶小草，将其根部黄色块状的物体切片加水，煮开后放上红糖，让老婆婆喝下，老婆婆喝下后，顿时周身汗出，腹痛消失，老婆婆称赞说:“姜老头，你直行，药比天上的吕仙翁还灵。"吕洞宾看老婆婆把姜老头捧得那么高，气得浑身发抖，决心对姜老头进行报复，他把一条火赤炼毒蛇变作一只大鳖，令其爬向姜老头。姜老头打死大鳖，回家煮熟后下酒。吕纯阳心中得意，等待着姜老头中毒的消息，谁知，姜老头不但没有中毒，反到越活越精神。

吕纯阳按奈不住，去问个究音，姜老头笑着说:“鳖怕什么，三片黄姜解百毒。”说完摸出一片黄色的东西，正是给老婆婆吃过的药。吕洞宾因此折服了，把自己葫芦里的药倒了个精光，发誓再不来人间显示他的医术，从这个传说中我们可以看到我国古人对生姜的药用价值有了一定的了解，并经常用于临床治疗疾病。

在科技日益发展的今天，我们当代人对生姜的功效又有了新的认识。目前运用当代技术对生姜内有的成分进行分析时，发现生姜中含有姜辣素。姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用,而且还拥有对抗基因突变的作用，正因如此，生姜也被发现具有预防癌症的作用。

当然，凡事应适可而止，《本草纲目》云:“生姜，食久，积热患目。痔人，痈疮皆不宜多食。”而目前美国食品药品监督管理局也发现，生姜中含有黄樟素，而黄樟素有引起肝癌的风险，因此过量食用生姜容易加大罹患肝癌的风险。比外，腐烂牛姜产牛毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是
没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

生姜功效范围很广，合理使用生姜会使我们的身体更加健康，生姜可以抗癌，但我们也应该理性对待，适量和适当的服用才能发挥出生姜的奇效。

图片：图虫创意

作者：王芳 副主任医师，中国中医科学院望京医院肿瘤科