发表在《International Journal of Cancer》上的一项研究发现，吃红肉最多的女性比吃红肉最少的女性患乳腺癌的风险高23%。研究人员对女性进行了平均7年半的跟踪调查，发现红肉摄入和乳腺癌之间的关联在绝经后的女性中更明显。更有趣的是，研究发现吃白肉(比如鸡肉)最多的女性患乳腺癌的风险降低了28%。

除了可能成为家禽和猪肉行业的一个很好的营销工具之外，我们还能从中学到什么？虽然是老生常谈，但也有人持怀疑态度。有多少次研究报告称某些东西增加了患癌症的风险，然后后来的研究否定了这些发现？但总有一些常识不容置疑。我们知道：

● 多吃水果和蔬菜，少吃红肉和加工食品对我们更有益

● 我们的母亲总是告诉我们，我们也总是告诉我们的孩子，多吃绿色蔬菜

● 均衡健康的饮食可以提高我们的整体健康和幸福感

我一直对那些宣称饮食是一种神奇的降低癌症风险的研究持怀疑态度。我们总是在寻找致癌的原因，并希望找到答案。如果我们知道这些原因，我们就能更好地进行控制，并尽量避开这些原因。我们知道，过多的饮酒和吸烟以及食用含有硝酸盐的加工肉类确实会增加我们患癌症的风险。对这些事情保持理性是明智的做法，但我从不认为有必要对我们吞下的每一口食物都高度警惕。在我参与过的每一个互助小组中，有各种饮食习惯的女性：从纯素到素食，再到主要吃快餐。

减少红肉的食用量，还有其他充分的理由。其中之一就是对环境和全球变暖的影响。畜牧业至少贡献了全球人类活动的温室气体排放的18%。这是一个发人深省的事实，加上其他关于过多食用红肉的警告，可能会让我们考虑食物的选择。

原文链接：

https://www.bidmc.org/about-bidmc/blogs/living-with-cancer/2019/08/red-meat-and-breast-cancer-risk