咖啡对健康是好是坏?营养师这样说
2022-10-28 浏览:10347 关键词:咖啡乳腺癌

对于咖啡爱好者而言,一杯醇香咖啡简直是续命神器,但许多“乳腺癌咖友”却在饮用咖啡时犹豫起来:

  • 乳腺癌患者到底能不能喝咖啡?

  • 咖啡种类的选择有什么讲究?

  • 饮用量又有什么说法?

接下来,我们一一解答。

 01 乳腺癌患者能不能喝咖啡? 

对此,我们不能信口开河,更不能想当然,我们拿研究说话。

  • 瑞典一项多中心前瞻性临床试验:纳入42 099例 30~49岁健康女性,发现每天喝3杯以上的咖啡(每杯约150 ml, 含103 mg咖啡因),与无咖啡饮用习惯者相比,乳腺癌发病风险低;

  • 另一项纳入37篇文章59 018例乳腺癌患者的meta 分析显示:咖啡因摄入增加2杯/天,乳腺癌风险降低2%;咖啡因摄入增加200 mg/天,乳腺癌风险降低1%。

由此可见,对于绝经后乳腺癌患者而言,咖啡不是禁忌,甚至还可能有保护作用,可以适量饮用。

当然,世界卫生组织国际癌症研究机构对待咖啡的态度也在一直变化: 

  • 1991:可能致癌 

  • 1996:致癌性不可判断

  • 2016:存在致癌危险性,只要别太烫就行

这个发展变化,真是印证了那句“科学会以科学的方式推翻现有的科学”,说不定将来说法会再次变化。但至少在当下,对于乳腺癌患者而言,咖啡,可以喝!

 02 饮用哪种咖啡? 

咖啡的分类包括浓缩咖啡、拿铁、美式、摩卡、速溶咖啡等等。 

插图 / 李春阳

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

 

1)浓缩咖啡:浓缩咖啡不添加任何佐料,通过咖啡机磨粉加水蒸煮后所得,浓度较高,味苦醇香,能最大程度感受咖啡的原始风味。

2)拿铁:拿铁是咖啡与牛奶交融的极致之作。意式拿铁为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。

3)美式:美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶或浓缩咖啡加大量水所制成,不添加任何奶或糖,能够品尝到咖啡本身的浓郁香醇。

4)摩卡:摩卡是由浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,巧克力和奶油的融合也增加了咖啡口感的丰富度。

5)速溶咖啡:包括速溶咖啡粉,速溶咖啡液,冻干咖啡等,一冲一泡,方便快捷。

早期的速溶咖啡,大多融合了糖或其他添加剂,咖啡的香气就不要提了,各种添加剂也增加了各种健康隐患。

但是,融入高科技的新式速溶咖啡,包括冻干粉、咖啡液、胶囊咖啡等等,不仅更好的保留了咖啡风味,搭配清水、牛奶、气泡水,还能自制不同口味的咖啡饮品。 

插图 / 李春阳

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

 

当然,平常我们接触到的咖啡还有很多种,在选择的时候,一是要看自身对咖啡浓度的接受度,二要看里面是否有其他添加物。

  • 2019年,一份对香港2169名女性的调查研究发现:与不常喝咖啡的人相比,习惯饮用二合一或三合一速溶咖啡者,乳腺癌发病风险增加152%;但对于习惯性饮用现煮咖啡的人,患癌风险要比普通人降低52%

 03 每天可以喝多少? 

2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》上的一项研究,对咖啡致癌饮用量进行了估算:一个50公斤体重的成年人,每天摄入10kg咖啡,才会喝到致癌剂量,差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量!而且是每天……

2021年美国的一项研究指出,每天2-3杯咖啡,可以降低24%的乳腺癌复发风险;每天喝>3杯咖啡可以降低26%的复发风险。因此,结合前文关于咖啡和乳腺癌发病的保护作用,每日1-3杯还是比较安全的

  • 提示

很多其它食物饮品一样,喝咖啡也有部分注意事项。比如最好不要空腹喝、心律失常或心动过速的患者要慎重、长期饮用者要注意监测骨钙情况等等,“过犹不及”适用于所有食物和饮品,更适用于所有人!

 

图片来源:摄图网

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