"吃大豆会导致乳腺癌吗"这是一个经常被问到的问题，纪念斯隆凯特琳癌症中心乳腺肿瘤内科医生Julia Brockway-Marchello对这个问题的回答是明确而果断的“不”。

她说:“大豆实际上有助于预防癌症和减少癌症复发。当我们观察以大豆为基础的饮食的人群时，我们发现癌症的发病率较低，尤其是乳腺癌。”

Brockway-Marchello医生解释说雌激素有不同类型，从而澄清了这种困惑。我们的身体会分泌雌激素(一种激素)，以保持我们的生殖系统和其他内部系统正常运转。雌激素会引发某些癌症，例如乳腺癌和前列腺癌。我们体内的雌激素与大豆中的雌激素不同，后者被称为植物雌激素。

Brockway-Marchello博士与我们分享了有关大豆和癌症的研究成果，以及无论你是否患有癌症，如何将大豆纳入你的饮食中。

大豆的主要组成成分是什么?

大豆的主要组成成分是异黄酮，异黄酮是一种植物雌激素。它在结构上与我们体内的雌激素不同，植物性雌激素不会转化为我们身体产生的雌激素。所以植物性雌激素不会像我们自身的雌激素那样促进癌症的生长。

哪些大豆食品中富含异黄酮?

我告诉患者坚持吃全大豆食品，而不是大豆制品。全大豆食品包括豆腐，豆浆，豆豉和毛豆。这些都是异黄酮的良好来源。另一方面，大豆类调味品，如酱油和大豆油，并不含有足够的异黄酮，吃这些食品并不会获得大豆食品的好处。它们甚至可能是有害的，因为它们富含钠和反式脂肪。

还有一种大豆制品是大豆分离蛋白补充剂。大豆分离蛋白是一种简化版的大豆，只含有蛋白质，没有其他成分。它通常存在于蛋白质棒和补充粉中。含有大豆分离蛋白的产品可能含有超过我们所认为的安全浓度的异黄酮。

我们对大豆和乳腺癌之间的关系了解多少?

大豆已经被发现不仅可以降低患癌症的风险，还可以降低复发的风险。一项研究表明，当人们摄入适量的异黄酮时，乳腺癌复发的风险降低了30%。我告诉我的患者:“你不仅不应该避免大豆，而且还应将它纳入你的饮食中，这是有益的。”

除了防癌，大豆还有很多健康益处。在健康成年人中，它与降低胆固醇和降低心脏病风险有关，甚至已被证明有助于中风患者康复。

大豆能降低患其他癌症的风险吗?

有数据显示，大豆可以降低患前列腺癌的风险，前列腺癌也可能与激素有关。我们治疗前列腺癌的一些方法与我们治疗雌激素驱动乳腺癌的一些方法相同。我们也有证据表明大豆可以降低肺癌和子宫内膜癌的风险，我们正在努力了解其中的原理。

我们应该吃多少大豆?

首先，重要的是要知道，不是每个人都喜欢大豆，这很正常。对于喜欢吃大豆的人，建议每天吃一到两份。一份大豆可以是半杯毛豆，一杯豆浆，或四分之一杯豆腐。与所有事情一样，平衡是关键。

此外，大豆可能会对一些癌症治疗药物造成干扰，所以向你的治疗团队了解如何将大豆纳入你的饮食是很重要的，尤其是如果你正在接受积极治疗。

为什么你认为人们对这个话题如此感兴趣?

因为有很多错误的信息。在应对癌症诊断时，人们很容易感到失控。鼓励食用大豆等天然食品是我们让患者管理自己健康的一种方式。

原文链接：

https://www.mskcc.org/news/does-eating-soy-increase-estrogen-and-cause-breast