一日之计在于晨，但开启一天的早餐却往往被姐妹们忽略，有时候忙起来会胡乱应付过去。其实，不好好吃早餐，不认真挑选早餐的食物，对健康的影响，很大！
癌症最偏爱这三种早餐
1、油炸食物
刚出油锅的油条、香气四溢的葱油饼、菜饺、炸鸡翅……这些是很多人的最爱。
但是，油炸食物可是被列为“2A类致癌物”的。 所谓“2A类致癌物”，意思就是很可能与癌症相关，而上面提到的油炸食物就被列入其中。
食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。
现在很多人吃早餐的时候，多数将鸡蛋做成煎蛋。其实早餐想要吃鸡蛋，尽量选择水煮蛋，会更健康。
早餐最好要有蔬菜或者水果。如果早餐吃了油炸食物，当天的午、晚餐，就要尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。
2、咸菜
很多朋友的早餐都是粥配咸菜，特别在北方。几十年如一日，说是国民早餐也不为过。但这种早餐，可真不是什么健康的早餐。
世界卫生组织发布的致癌物清单明确将腌制食品列入一类致癌物。
咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
另外，咸菜和腌制品中除了含有有害物质亚硝酸盐之外，还含有较高含量的食盐。《中国居民膳食指南2016》中推荐，每日食盐摄入量少于6克。咸菜和腌菜作为一种高盐食物，平时最好少买少吃。
离开剂量谈毒性都是耍流氓，咸菜偶尔吃吃无妨，但是天天吃可能就会惹癌上身了。
3、加工肉制品
加工肉是个大家族，常见的家庭成员有火腿、热狗、培根、肉干、熏肉、肉罐头等。由于味道不错、吃起来方便，向来是早餐界的热门“选手”。
翻开香肠、培根、火腿等肉制品的配料表，一般都会有“亚硝酸钠”四个字。这是一种亚硝酸盐，主要作用是让肉变得粉粉嫩嫩，同时延长保质期。
亚硝酸盐本身不致癌，但与肉类蛋白质反应后，会生成致癌物质亚硝基化合物。
2016年，世界卫生组织就把加工肉类列为“1类致癌物”，意思是明确会导致癌症。此外，加工肉的脂肪比普通肉多，有可能导致增加坏胆固醇的量和使脑卒中的风险增加。
吃早饭最好做到五个一
远离癌症，爱护心脑血管，远离“三高”，延长寿命，就应该从吃好每一顿早饭做起！那么，怎么吃早饭才能达到这个目的呢？
一粥
一碗燕麦粥，降脂降糖、养胃润肺。燕麦粥是有名的“长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
一蛋
一个鸡蛋，“从头补到脚”。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。国内外营养学家和医学家的研究都发现，每天吃1个鸡蛋，可以带来“从头到脚”的健康！
一奶
一杯牛奶，防动脉硬化和高血压。《中国居民膳食指南》中提出要每天吃奶类及其制品。而专家也指出，奶制品不但营养丰富，而且价格便宜，因此，它们应该成为“终身食品”。早饭一杯牛奶，能够补充钙质和维生素，保证蛋白质的摄入量，对中老年朋友而言，还能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。
一蔬
一种蔬菜，降低心脑血管病风险。研究发现，日均摄入量超过569克的人比摄入量少于249克的人，早亡风险降低了10%，并且寿命延长了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡风险就会再降6%。早饭保证吃上一种蔬菜，能够降低心脑血管病的发病率和死亡率，还能缓解压力，延长寿命。
一果
一小把坚果，提高早饭质量，改善热量比例。早饭无论中西，但最好每天吃一小把坚果。因为早饭人们很少饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态，这时候补充坚果这样高能量高营养的食物，可以提高早饭质量，改善三饭热量比例。美国研究者早就提示，大杏仁、核桃等各种坚果每天吃28克即可，也就是一小把的量。
吃早餐三个注意
1、早餐和前一天晚饭之间间隔10小时
在英语中，早餐叫做“Breakfast”。Break是为打破的含义，而Fast则有断食的含义。也就是说，早餐就是“打破断食”。
顾名思义，早餐就是断食8小时后的首次摄食。所以，晚餐到次日早餐之间最少要间隔8小时，如果可以的话最好间隔10个小时。
这是因为肠道的大范围活动一天中只有几次，早餐之后会有一次最大范围的肠道活动。所以，在正确的时间吃早餐，能促使肠道有效工作，改善肠道菌群。
2、起床后2小时内吃早餐
我们身体内的生物钟在早上或者吃早餐的时候会被重新设定。我们体内的生物钟有大脑生物钟和各个器官的生物钟。他们之间好比是亲子关系，大脑生物钟支配着各个器官的生物钟。
每天早晨大脑生物钟都会重新设定时间，此后两个小时内吃饭，我们的身体就意识到新的一天到来了。
所以，若是起床后立刻吃饭没有胃口，那么在两小时内吃也无妨，此时这顿饭就能帮助身体设定一天生物钟了。
3、吃点东西让肠胃动起来
起床后两小时内没时间吃饭或是没食欲，也不必勉强吃东西。由于胃肠活动会使身体设定生物钟，所以可以喝点苏打水、生姜红茶，或者味增汤等，让肠胃从休息的状态苏醒过来即可。
本文转载自乳腺癌互助圈
