新鲜水果、蔬菜是乳腺癌的保护因素。一些果蔬中，既富含维生素和矿物质，起到提升免疫力的作用；还含有多种活性物质，增强抗氧化能力，抑制肿瘤发生发展。
那么，哪些果蔬能帮我们赶走乳腺癌？
01浆果类
草莓、蓝莓、桑葚是春季大家最喜欢吃的水果，口感酸甜，汁水丰富，而且可以缓解化疗产生的胃肠道反应。这类水果富含维生素A、维生素B及多种矿物质，每100g浆果中维C和花青苷色素的含量更是高达100mg以上，远超出苹果、葡萄等常见水果。
乍一听似乎只是营养价值高，好像和乳腺癌没什么关联。但流行病学研究证明，细胞氧化与癌症关系密切。人体内氧化反应产生的化合物叫做自由基，过量的自由基在体内会争夺蛋白质分子的“配偶”——电子，而失去电子的蛋白质将发生畸变，畸变后又去抢夺邻近分子的电子，进而发生大面积的恶性循环，造成 DNA 损伤和突变，最后出现癌症。
酚类和花青素是有效的抗氧化物质，可改善机体的抗氧化防御系统功能，从而达到预防的目的。中国农业大学还发现了一个有趣的现象：花青素的含量与果蔬的颜色密切相关，紫色比红色花青素含量高,红色比黄色花青素含量高。
英国《每日邮报》刊登的研究报告也显示：蓝莓、草莓、桑葚等红、蓝、紫色浆果所含的花青素具有防止细胞癌变，修复细胞受损的作用。而水果中本身含有的维生素A和维生素C，可以阻止细胞恶变、扩散及增加细胞稳定性，因此乳腺癌患者要抓住春季“限时供应”的好时机，多吃一点草莓桑葚。
02热带水果
随着气温回暖，芒果、菠萝、榴莲等水果也纷纷上市。根据美国得州AgriLife研究所的食品科学家的研究显示，芒果对抑制乳腺癌细胞增殖有一定作用，而榴莲也表现出了类似的作用。
众多热带水果被冠以“果中之王“的称号，不可否认其含有丰富的维生素和微量元素，但是同样不可忽视的还有高热量、高糖的特性。
乳腺癌患者活动量一般较小，如果摄入太多高热量的食物，来不及消耗就会转化为脂肪储存在体内，恰恰乳腺癌患者是最需要严格控制体重的人群。
所以，偶尔吃一点没关系，并且建议大家最好选择上午或者中午食用，通过一天的体力消耗帮助代谢。
03十字花科
十字花科蔬菜大家一点也不陌生！卷心菜、花椰菜、小萝卜、甘蓝和西蓝花等都是春季餐桌上的“熟客”，最重要的是，国内一项研究表明，无论采取哪种烹饪方式，其抗癌作用均不会受到影响。
这一点主要是由于十字花科植物细胞里有一种特有的底物酶——黑芥子酶。这种物质即使烹调后失活，进入肠道依然可以被微生物菌群刺激，发挥类似黑芥子酶的活性，水解生成异硫氰酸盐，从而发挥抗癌作用。而黑芥子酶还会产生I3C，调节体内雌激素代谢物的比例，进而发挥预防乳腺癌的作用。
美国俄勒冈州立大学研究人员在《癌症预防研究》杂志上表示，以往蔬菜只是有限的在“预防”层面发挥作用，但是现在的结果表明可以帮助抑制已有的肿瘤，使乳腺癌细胞生长特征指数下降，减缓癌细胞生长，降低复发可能性。
04含叶黄素的食物
叶黄素在深黄色和深绿色的果蔬中含量最高，当季果蔬主要有甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、南瓜、胡萝卜，猕猴桃、橙子等。
早在1998年上海女性乳腺癌病例对照研究就指出：进食一般的蔬菜和乳腺癌风险间并无关系，然而进食深绿色蔬菜、深黄色蔬菜却可以降低乳腺癌的风险。这可能是由于叶黄素抑制了乳腺癌T47D细胞生长，增加细胞的抗氧化应激能力，减轻了细胞氧化损伤。
其实笋、韭菜和芹菜也含有大量叶黄素，不过很多觅友似乎比较犹豫韭菜的辛辣刺激是否会影响病情发展。其实根据资料显示，韭菜、芹菜含有的粗纤维较多，如果在治疗期间有便秘情况发生，适当吃一点是可以的。
笋的范围更加广泛。芦笋含有核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长，可作为术后或者化疗期间食疗的营养品, 减轻疲劳、增进食欲。
莴笋除了含有上述的叶黄素以外，还含有一种芳香烃羟化酯,可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。竹笋本身含有的竹笋蛋白可以抑制肿瘤增殖。
不过有几点需要注意一下：不建议搭配肉食，以免增加肠胃消化负担；胃肠功能较弱的患者不建议食用；将菜做到熟透软烂可以降低刺激性。
05菌菇类
菇就是我们所说的“山珍”。餐桌上常见的菇类有香菇、杏鲍菇、金针菇、猴头菇、平菇和茶树菇等。平菇中黄酮类物质活性较高，在抗乳腺癌细胞实验中优势明显；金针菇含有一种碱性蛋白质“金针菇素”，具有调节免疫系统的功能，对癌细胞有明显的抑制作用。
菌菇含有的多糖和多肽类物质，具有明显的调节机体免疫、协同抗癌药治疗乳腺癌的作用。春夏是菌菇类的高产季节，餐桌上可别少了它们！
06豆制品
流行病学研究表明，雌激素在乳腺癌中起着重要作用，抑制雌激素或减少雌激素的产生已广泛用于乳腺癌的治疗。很多患者认为大豆含有大豆异黄酮，可以促进雌激素分泌，对康复有影响。但是数据统计却得出了相反的答案：大豆摄入量高的国家乳腺癌发生率低。
其原因正是大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种天然植物性雌激素，在结构、功能上与雌二醇相似。但大豆异黄酮的活性是雌二醇的 1/1 000，与雌二醇竞争雌激素受体，因此对雌激素过高所引起的相关疾病具有抑制作用。同时，大豆异黄酮可以抑制刺激癌细胞生长的酪蛋酸激酶的活性，降低血管增生因子的表达，减缓其增生速度，从而起到预防治疗的作用。
所以，平时偶尔吃一些豆芽、豆腐是可以的。最后建议大家，选择清蒸、水煮、清炒的方式可以保持食物营养。
The End
任何食物都是过犹不及，喜欢也要有节制。如果心中仍有对某种食物的担忧，可以选择其他食材作为代替，只要遵循低脂、高蛋白、清淡饮食等几大原则，吃“春菜”也可以吃出健康。
文章转载自乳腺癌互助圈
