研究人员发现，富含健康植物性食品的饮食可能会降低患乳腺癌的风险，但如果这种饮食中含有较多的不健康食品，则无此功效。

这项对65,000多人进行的研究表明，富含全谷物、水果和蔬菜的植物性饮食似乎比富含加工过的植物性食品(如果汁和薯条)的饮食更能预防乳腺癌。

“研究结果表明，对于预防乳腺癌而言，最佳的植物性饮食可能包含水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类的健康植物性饮食。相比之下，不健康的植物性饮食包含更多的加工植物源食品，如精制谷物、果汁、糖果、甜点和炸土豆，这些食品对预防乳腺癌不利。”法国巴黎萨克雷大学流行病学博士研究生Sanam Shah说，他也是这项新研究的主要作者。

Shah的团队将在美国营养学会年会上展示他们的研究成果。

尽管植物性饮食在癌症预防方面的作用受到了广泛关注，但很少有研究评估这些饮食的质量对乳腺癌风险的影响。Shah说。

Shah和同事进行了一项前瞻性队列研究，调查健康和不健康的植物性饮食与乳腺癌风险之间的关系。与其他研究不同的是，研究人员还评估了饮食中动物性食品的逐渐减少对健康的影响。

Shah的研究小组从1993年到2014年跟踪调查了法国65,574名绝经后女性(平均年龄52.8岁)。研究人员使用自我填答的食物调查问卷，根据主要食用植物性食品还是动物性食品的情况将女性分为两组。Shah说，植物性饮食并不排除肉类，但植物性食品多于动物性食品。研究人员还根据植物性饮食的健康程度对女性进行了分组。

在长达21年的研究期间，3968名女性被诊断出患有乳腺癌。那些经常食用更健康的植物性食品的人患乳腺癌的风险比平均水平低14%，而那些经常食用不太健康的植物性食品的人患乳腺癌的风险比平均水平高20%。

不同植物性食物的营养质量有很大差异。高质量的植物性饮食应该注重多样性，以避免铁、锌、钙和维生素B12等营养物质的缺乏。

马萨诸塞州波士顿大学营养学副教授Megan McCrory博士说:“Shah及其同事开展的研究强调了在研究饮食和健康之间的关系时，应全面考虑饮食的各个方面而不是单一成分，这很重要。正如该研究所示，植物性饮食总的来说并不总是健康的，也可能包含不太好的营养成分和食物。”

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https://www.medscape.com/viewarticle/975552