小张，大学毕业后，找了一家公司开始实习生生涯，看到很多同事都有用枸杞泡水的习惯，还一直说对身体好，便也学起来。但是坚持了不到一周，她的脸上莫名长了很多疙瘩，还伴有口腔溃疡。到医院就诊，医生了解情况后，判断可能是因食用枸杞引起的突发性的过敏症状......

俗话说：“天天枸杞水，活到两百岁。”

小张（化名），大学毕业后找了一家公司实习，看到很多同事都有用枸杞泡水的习惯，还一直说对身体好，便也学起来。但坚持了不到一周，她的脸上莫名长了很多疙瘩，还伴有口腔溃疡。

到医院就诊，中医师陈英医生了解情况后，判断可能是因食用枸杞引起的突发性过敏症状，建议她停止服用。果不其然，几天后小张的症状逐渐好转。中医师认为，枸杞确实有滋补肝肾、益精明目等多种功效，但并不适合每个人，像小张这种阴虚体质的人，食用过量很容易导致上火、长痘、长口疮。

而说到枸杞，中国人都知道吃了对身体好，可对它的具体的营养价值却不是太了解。今天，小九就给大家来说道说道。

一、枸杞的妙用在哪？专家揭秘

大名鼎鼎的枸杞，绝大部分人都吃过，它不仅可以药用，还可以直接当食物食用，在国家药监局颁布的“药食同源”名单上。《本草纲目》曾记载“久服坚筋骨，轻身不老”，意思是坚持服用枸杞，有强健筋骨的功效。

但一直以来，不少人对这个功效持怀疑态度，其作用机制也不明晰，直到知名权威杂志《the FASEB Journal》刊登了中科院科研团队的研究，证实了枸杞可以“提升肌肉耐力，增强肌肉功能”。

该研究采取了小鼠实验，时长为4个月，研究人员连续给C57小鼠注射枸杞提取物，最终发现，给药的小鼠和对照组小鼠相比，体重没变，但白色脂肪的体积变小，胫骨前肌和腓肠肌体积明显增大，且运动能力得到很大提升，平均跑步距离增长了40%。

研究人员表示，这考虑和枸杞提取物有关，它通过增加IIa型氧化肌纤维的比例和有氧呼吸，来增强小鼠的肌肉耐力。研究初次证明了枸杞提取物有调节骨骼肌重塑，提高肌肉体积和耐受力的妙用。

不仅如此，它的营养价值也是非常高的，而这一点我们早已证实的。

二、不黑不吹，枸杞的营养确实高

枸杞如此受欢迎，最重要的原因是它的营养价值高。

据《中国功能食品原料基本成分数据表》中的数据显示，每100 g枸杞，就含0.35 mg维生素B1、0.42 mg维生素B2、4 mg烟酸、19.6 mg胡萝卜素类、10.1 mg一羟基叶黄素、60.3 mg一羟基叶黄素、0.77 g甜菜碱、55.7 g枸杞多糖等多种营养物质。

其中，β-胡萝卜素可以转变成维生素A，对预防干眼病、棘皮病有一定效果；而叶黄素类可以在一定程度上预防心血管疾病、白内障、视网膜黄斑变性等疾病。

这里不得不给大家强调一下枸杞多糖，是枸杞中最重要的营养物质，已有多项研究证实它对人体有益的生物活性，如抗炎、抗衰老、抗氧化、保肝护眼、免疫调节、降血糖、降血脂、生殖保护等。

看到这很多人蠢蠢欲动，想着赶紧多吃些枸杞，说不定还可以治疗已有的一些疾病。

如果这样想，那你就错了。

虽然枸杞属于“药食同源”的食品，营养也丰富，但它当中没有太多独一无二的成分，想要通过吃枸杞来救治疾病是不现实的。看病还是要到正规医院，查明原因后，对症治疗，才可以更快、更好的恢复健康。

当然，喜欢吃枸杞的人可以继续食用，但要学会正确的方法，以免吃错，还影响到健康。

三、健康吃枸杞，牢记3件事

1、不要吃太多

无论是否养生，吃任何东西都要讲究适量，一般来说，健康成年人一天吃50～60粒枸杞就差不多了，对于儿童，食用量还需减半。从中医角度，过量食用枸杞可导致虚旺上火；从现代医学角度，枸杞中糖分含量较高，过量食用可影响血糖。

2、不要只喝水

很多人都会用枸杞泡水喝，但请注意，枸杞水中真正有营养的是枸杞，而不是泡出来的水，因为绝大部分营养物质仍留在枸杞内，如果只喝水而把枸杞倒掉，这样就亏大了。

同时，泡水时需要控制水温，45～60℃时效果最好，不破坏维生素等营养物质的活性。

3、糖尿病人要少吃

枸杞的含糖量比较高，约19.3 g/100 g，因此糖尿病患者最好少吃，以免使血糖发生波动。

枸杞是一种营养价值高，对人健康有益的食物，大家平时可以泡泡枸杞茶，或在煲汤时放一点，但要注意掌握好正确的方法，这样才可以更好地“利用”它。

参考：

[1]An extract of Lycium barbarum mimics exercise to improve muscle endurance through increasing type IIa oxidative muscle fibers by activating ERR, FASEB J. 2020Sep;34(9):11460-11473.Epub 2020 Jul 30.