一、最佳代表——硒

硒是一种体内的必需元素，在保持身体健康方面起着不可或缺的作用。有研究提示，体内含丰富的硒可以对抗包括乳腺癌在内的癌症进展。硒还被证实可以提高多柔比星、紫杉醇类化疗药物和他莫昔芬的疗效。最新的研究也报道，含硒食品有助于提高女性乳腺癌患者的生存率。但体内过高水平的硒也会引起中毒。

1.哪些食物富含“硒”

食物中硒的含量取决于土壤中硒的含量，因此具有地域差异。目前为止，巴西胡桃是硒最丰富的食物来源，一颗巴西胡桃含有100～300微克（注：1000微克=1毫克）的硒。下面列举的食物是我们日常饮食中硒的食物来源，同时也具有对抗乳腺癌的作用。如：巴西胡桃、糙米、荞麦、有机鸡肉、有机鸡蛋、鲜鱼、蘑菇、野生三文鱼、沙丁鱼、有机火鸡、核桃。硒在植物中的形式比在谷物中更能有效地抑制乳腺肿瘤的生长。此外，有学者发现黑胡椒可以提高硒在饮食中的生物利用度和硒的吸收程度。十字花科的蔬菜如西兰花、甘蓝菜如果生长在含硒丰富的土壤中，硒的含量会累积起来。

一些我们并不推荐的食物中也存在相当高的硒，但目前还没有足够的证据来判断它们在乳腺癌风险方面的利弊，所以我们还是不推荐过多食用。这些食物包括金枪鱼、比目鱼、鳕鱼；葵花籽、开心果、榛子、杏仁等其他坚果类；面包、鸡蛋面和其他面食；黑麦、燕麦等。还有，硒也存在于我们应该避免的食物中，如红色的肉、肝脏、贝类海产等。

2.含硒的食物可抗癌

研究发现摄入含硒的食物可提高乳腺癌患者的生存率。该研究把乳腺癌患者按照她们的硒摄入量分成四组，结果发现硒摄入水平最高组与最低组相比，死亡风险降低31%。这种关系在有吸烟习惯的乳腺癌患者中尤为明显，可能是因为硒抵消了在吸烟过程中摄入镉的毒性反应。

这项研究的作者得出结论，在诊断乳腺癌之前，摄入含硒食物可能会减少乳腺癌患者的死亡，包括乳腺癌或其他原因导致的死亡。然而，他们也提到，这些结论应该不适用于低硒量摄入的人群。

3.需要补充含硒保健品吗

我们认为富含硒的食物对乳腺癌患者是有益的，但是要避免过度摄入硒。高水平的硒并不能降低癌症进展的风险，甚至还会起到负面影响。所以如果您吃巴西胡桃的话，平均一天一个才是合理的。需要强调的是，额外补充含硒保健品或药品既不是必需的也不是可取的。

*图片：摄图网

*参考：陈前军,司徒红林.乳房健康从改善生活方式开始[M].P127-128