乳腺疾病与饮食行为密切相关，因此，调整膳食结构和改变饮食习惯，建立合理的饮食模式，是乳腺疾病未病先防和疾病防变的重要环节。

一、奇妙的“四性五味”

您知道我们平常吃的食物也有脾气性格的吗？中医学认为病有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之别。食物的“四性”，指的是寒、热、温、凉四种性质。寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性凉性食物有助于清火、解毒，适用于热性体质和病症。如夏日清热解暑之西瓜，秋季润肺止咳的梨等都属于寒凉性质的食物。温性或热性与凉性或寒性相反，有温暖散寒之效，适用于寒性体质和病症。如风寒感冒时常用的生姜、葱白、香菜，可疗胃寒不适的干姜、红茶都是属于温热性质的食物。饮食调护即按病症性质的不同，根据“寒者热之，热者寒之，虚者泻之，实者补之”的治疗原则，选择相宜的食品。

食物的“五味”包括：酸、苦、甘、辛、咸五种味道，其作用也不相同，“辛、酸、甘、苦、咸，各有所别，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四时五脏，病随五味所宜也”。辛味，具有发散、行气行血的作用，如生姜、葱白、香菜等有发散作用的食物。甘味具有补益、养脾胃、制止疼痛的作用，性质比较平和，如饴糖、大枣、粳米、番薯等。酸味具有收敛、固涩的作用，如山楂。苦味有泻火、除湿的作用，如苦瓜。咸味具有泻下通便、软坚散结的作用，如海藻、海带等。但需强调的是，中医所讲的五味主要强调的是食物的作用，并非仅指食物的真实味道，且一个食物可兼数味。

此外，五味入五脏，食物性味之偏对五脏的作用也不一样，“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入”。说明酸、辛、苦、咸、甘五味分别对五脏有特定的联系和亲和作用，它们入哪一脏，就会对该脏发挥有益的生养作用。因此，在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康。

常见食物的四性：

寒性食物：桑葚、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。

热性食物：辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。

温性食物：芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑橘、橙、木瓜、李子、莲子、砂糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等

凉性食物：梨、香蕉、甘蔗、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等。

二、从吃入手，哪些食物可以防治乳腺癌呢

豆类食品：豆类食物中含有丰富的植物雌激素，美国夏威夷癌症研究中心的研究报告指出，经常食用大豆将使患乳腺癌的风险明显降低。

海产品：专家在对乳腺癌低发地区的人群饮食结构的研究中发现，鱼类蛋白、维生素D对乳腺有保护作用，而三文鱼、鲭鱼、鳗鱼、金枪鱼、青鱼、鳕鱼、沙丁鱼等冷水鱼富含ω-3脂肪酸，不仅有抑制癌细胞增长的作用，还能杀死早期乳腺癌细胞。

全麦食品：美国健康基金会对绝经前妇女所做的一项研究发现，含有麦胚、麦麸及糠的全小麦能降低雌二醇的水平。另外，高纤维膳食还能降低体重。而多脂肪、高体重则是乳腺癌的一个高风险饮食，最典型的例子就是当低发病率地区如我国的女性到美国等高发病率地区定居后，乳腺癌发病风险升高，而其后代乳腺癌的发病率与当地居民无明显差异，这也提示了低脂高纤维饮食的健康饮食习惯的重要性。

健康油脂：有研究显示，经常摄取单不饱和脂肪酸能减少患乳腺癌的危险。比如橄榄油所含的鲨烯能抑制乳腺上皮细胞异常增生，是很好的抗癌成分，

菌类：猴头菇等覃菌类含有多糖体、多肽类物质，对癌细胞有较强的抑制作用，同时还能产生干扰素，进而增强抗癌防癌效果。

新鲜的蔬菜水果：加拿大国家癌症研究会综合12项研究资料认为，新鲜的蔬菜水果对不同年龄的妇女都有抗乳腺癌作用。从红葡萄、红苹果皮、辣椒、洋葱等普通的蔬菜中提取出的黄酮类化合物山柰酚和槲皮素可预防和治疗早期乳腺癌。卷心菜、花椰菜、球芽甘蓝等十字花科蔬菜，以及胡萝卜、芦笋、大蒜等均对预防乳腺癌有较好的效果。许多研究指出，含B－胡萝卜素高的食物会降低乳癌的发病率。

绿茶含有EGCG，这种化合物可以抑制老鼠体内的乳腺癌。西红柿含有一种叫作lycopene的化合物，饮食中高含量的lycopene与降低乳癌的发病率有关。橙汁橙皮和白色的膜中有一种叫作Limonoids的化合物，它在试管中可以抑制乳癌的生长，但最好饮用自己榨的新鲜橙汁。除此之外，还有不少食物可以遏制乳腺癌的发生和生长。比如，红薯中含有抗癌物质去氢表雄酮；大枣可以抑制乳腺癌细胞的形成，等等。

*图片：摄图网

*参考：陈前军,司徒红林.乳房健康从改善生活方式开始[M].P165-167