一、秘密武器——石榴

提起石榴，有人喜爱它的酸甜，有人喜爱它的多汁，其实我们应该更喜爱它的抗癌价值。可能大家会有点诧异，因为在网络上热转的抗癌食谱中较少看到石榴汁的身影。但石榴可谓是不折不扣的抗癌“小斗士”，而且有“十八般武艺”集于一身。下面我们一起来领略一下石榴的抗癌战斗力吧。

1.石榴有助于抑制乳腺癌的生成

(1)抑制肿瘤血管生成：石榴籽油、多酚石榴汁酵素和鞣花酸都已被证明可以阻断乳腺癌细胞的血管生成。

(2)抑制芳香化酶表达：许多石榴衍生化合物被发现可以抑制芳香化酶在乳腺癌肿瘤细胞中的表达。

(3)抑制乳腺癌细胞增殖：石榴酸（石榴籽油的一个成分）被发现可以降低ER(-)乳腺癌肿瘤细胞的生长和增殖。石榴中的花翠素成分也被证明可以在HER2+乳腺癌细胞中体现抗氧化性和抗增殖的特性。

2.石榴有助于抑制乳腺癌转移

我们知道，乳腺癌本身并不会致命，而致命的原因多来自于重要脏器的转移。最新的一项实验研究显示石榴汁及其化合物［木犀草（黄）素、鞣花酸及石榴酸］可以阻断乳腺癌肿瘤细胞的转移。其可能机制有：

（1）促进肿瘤细胞间的粘连：研究表明石榴汁及其有效成分如木犀草（黄）素、鞣花酸及石榴酸等所组成的化合物可以促进肿瘤细胞粘连基因的表达，提高肿瘤细胞间的粘连，从而维持细胞的聚集和减少其转移的风险。

（2）抑制肿瘤细胞粘附：研究发现，石榴汁及其有效成分如木犀草（黄）素、鞣花酸及石榴酸等所组成的化合物可以阻断另一种化合物（“缆绳”）的活性，这种化合物可以帮助乳腺癌细胞附着在骨骼上，还可以阻断促进肿瘤转移和肿瘤细胞粘附骨骼的基因表达。

3.石榴VS石榴提取物

总的来说，天然石榴与石榴合成物相比而言，如果两者浓度相同，前者具有更强的抗增殖、细胞凋亡及抗氧化活性，这也意味着天然石榴中的化合物可能存在协同作用，从而优于单独提纯的活性成分。因此，我们更推荐大家食用新鲜的、应季的石榴。

二、健康代言人——苹果

俗话说“一日一苹果，医生远离我”，可见人们对苹果的喜爱。虽然这种说法有点夸张，但苹果的确是我们所推荐的食物。有研究发现，进食苹果与乳腺癌风险呈负相关，且受患者的年龄、教育程度、BMI、饮酒、运动量等因素影响苹果中的类黄酮根皮素已被证明能增加紫杉醇类化疗药的抗癌效应。在动物实验中，苹果已被证明能缩小大鼠乳腺肿瘤的大小和诱导乳腺癌细胞凋亡。可见，苹果的确可以帮助我们防治乳腺癌。

吃苹果的时候，可能有的人喜欢削皮，一来怕农药残留，二来怕果蜡。其实，果皮含有相对较多的微量元素。一项研究显示，进食苹果皮能显著抑制乳腺癌小鼠模型中乳腺肿瘤的生长。同样有研究报道，苹果皮中含有的三萜类化合物能诱导三阴性乳腺癌细胞的凋亡。因此，我们认为在防癌价值中，苹果皮中所含有的化学物质功不可没。

相对于青苹果和黄苹果，红苹果所含的抗氧化和抗增殖的植物化学成分更多，因此红色、玫瑰色、红色条纹果皮的苹果都是不错的品种。有机的苹果当然是很好的选择，若是非有机的苹果则需要认真地清洗以防农药残留和果蜡。可以选择用热水冲洗，或者用盐或丝瓜瓢搓洗。这样就可以放心地享用苹果皮带来的营养价值了。此外，相对于苹果，苹果汁在价值上略显逊色，而苹果浊汁相较于清汁又要好些。如果真的能做到每日一苹果，相信您又在健康之旅上朝前迈出了一步。

三、抗癌卫士——番茄

番茄富含类胡萝卜素、番茄红素、α－胡萝卜素、β－胡萝卜素及褪黑素、花青素、槻皮素等具有抗癌活性的物质同时番茄也被发现具有抗氧化、抗炎、抗基因突变的特性目前的研究已经证实，增加番茄的摄入与乳腺癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、前列腺癌、结肠癌和子宫内膜癌的发生风险降低相关。

1.番茄与乳腺癌

大量的研究表明，增加摄入富含类胡萝卜素的蔬菜（如番茄）能减少乳腺癌的风险。例如，一项纳入了84805名绝经后妇女的研究显示，膳食以α－胡萝卜素，β－胡萝卜素和番茄红素的摄入与ER+/PR+乳腺癌的发生风险呈负相关。另一项研究发现，膳食类胡萝卜素能抑制雌二醇和染料木黄酮（大豆中的类雌激素样物质）的促癌作用，从而减少对激素依赖型乳腺癌的不良刺激。

飞燕草素、番茄中发现的花青素，已被证明能阻断乳腺癌细胞上表皮生长因子受体（EGFR）的信号表达。在EGFR高表达的乳腺癌患者，至少30%的此类患者与不良预后相关。同时，几项针对早期乳腺癌幸存者的研究表明，血液中高水平的类胡萝卜素与降低肿瘤复发、减少新发病灶形成相关。另一项研究发现，血浆视黄醇（β-胡萝卜素体内代谢副产物）也与绝经后乳腺癌患者的生存率相关。

此外，番茄也是褪黑素的一种优质膳食来源。褪黑素能通过几种不同的途径起到防治乳癌的作用，其中包括降低体内芳香化酶的活性，从而减少雌激素对肿瘤细胞的刺激。番茄及番茄红素的心脏保护作用，能减少心血管疾病和心脏病发作的风险，降低阿霉素药物的心肌毒性副作用。

2.饮食小提示

在番茄家族中，圣女果是当之无愧的佼佼者，除了丰富的色彩，圣女果中的番茄红素及总抗氧化物质的含量也是最高的。虽然，新鲜番茄中所含的番茄红素量较多，但是研究发现煮熟番茄中的番茄红素更易吸收，当然，这并不包括油炸的烹饪方式。我们认为番茄酱也是不错的选择之一。而番茄干则不推荐，番茄干中往往含有相对较高的铜，这可能会促进血管生成和乳腺癌的转移。

当然，除了番茄外，您也可以从其他新鲜食物中获取β-胡萝卜素、维生素A和番茄红素等物质，但是我们并不推荐相应的营养补充剂。我们认为正是果蔬中各生物活性成分之间的协同作用，大大增加了其潜在的健康效益。研究也已证实单纯补充β-胡萝卜素和番茄红素并不能降低患乳腺癌的风险。

*图片：摄图网

*参考：陈前军,司徒红林.乳房健康从改善生活方式开始[M].P129-132