无论是水果还是蔬菜，大部分人对它们的印象都是不错的，把它们归属于“健康食品”。而在抗癌方面，事实上也的确如此，目前认为植物类食物可以通过多种途径起到预防癌症的作用。它们提供了成千上万种天然的植物化学物质，其中，就包括不少具有天然抗氧化作用的物质，这意味着它们可以对DNA起到保护和修复的作用，甚至可以影响肿瘤细胞的生长或扩散。此外，蔬菜、水果中富含的维生素、矿物质也有助于DNA的修复，同时也能在一定程度上抑制肿瘤细胞的生长。

—、水果VS蔬菜

那么，水果、蔬菜与乳腺癌有关吗？目前已经有不少的研究报道水果和蔬菜的确可以降低乳腺癌的风险。

近期一项研究回顾分析了2011年4月前发表的15篇关于进食水果、蔬菜与乳腺癌发生风险的报道，结果发现与摄入最少的一组相比，摄入水果、蔬菜最多组的乳腺癌发生风险降低11%。若单纯比较水果摄入量的话，最多组的乳腺癌发生风险比最少组降低了8%；同法比较蔬菜摄入量的话，两组风险仅相差1%，且没有统计学意义。同时，作者进行了剂量效应分析，发现若一天进食水果、蔬菜量达200克，乳腺癌的发生风险可降低4%；若进食等量的水果，乳腺癌发生风险可以降低6%。

因此，作者认为水果对乳腺癌的预防价值可能要大于蔬菜。更多地食用水果或者水果、蔬菜，而不是单纯的蔬菜，可能会更有效地降低乳腺癌的发生风险。这么看起来，在乳腺癌防治方面，水果似乎比蔬菜更胜一筹。

二、有机食品

此外，还想跟大家分享一下有机食物的问题。近年来，很流行“有机食物”，超市里面的水果、蔬菜，一旦贴上“有机”标签，身价立涨。我们认为有机食物的确是一个不错的选择，但没有必要为了降低癌症风险而倾向于有机食物的摄取。因为目前关于有机食物是否具有抗癌优势的研究还没达成一致意见，我们不应该觉得食用传统方法种植的食物（即非有机食物）就会增加癌症发生的风险。同时，以下几点也是大家需要注意的：

(1)农药残留问题，很多人之所以更青睐于有机食物，是认为有机食物能很好地解决农药残留问题，但我们也应知道并非所有的非有机食物都会存在农药残留问题。

(2)并不是所有的水果或蔬菜的抗癌作用都是一样的，这就是为什么在本章节中我们常常提及西兰花、蓝莓，却很少提及豌豆和梨子。而目前市面上有机食物的品种还相对较少，选择有限。

(3)有机食物的价格会更高，如果您为了买有机食物而减少了水果或蔬菜的摄入量，无疑也减少了抗癌价值。

三、餐桌上的彩虹饮食

为了获得足够份额的抗癌植物成分，我们建议大家多吃不同颜色的蔬菜和水果，因此，也有人将其称为餐桌上的“彩虹饮食”。这可能需要大家保持好奇的心，尝试每隔一段时间去发现并尝试一种新的水果或蔬菜。如果当地的市场已经不能满足您，相信互联网上您能很快找到想要的信息，足不出户，便能尝到天下美食。

*图片：摄图网

*参考：陈前军,司徒红林.乳房健康从改善生活方式开始[M].P136-137