大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中含有一种叫做钼的微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
主料：大白菜250克、剁椒辣酱50克
配料：白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
制作：
1、 大白菜选用白菜帮。
2、 把白菜帮斜刀片成大片。
3、 葱姜蒜切片。
4、 起油锅，爆香葱姜蒜。
5、 放入剁椒辣酱小火炒出红油。
6、 放入白菜，加白糖大火翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
