据了解，这是国际上首次以华人为对象的大规模健康调查。调查从1993年开始，在新加坡全国开展，历经十多年，调查对象包括6.3万多名年龄介于45岁至74岁的新加坡华人男女，因此，具有很高的权威性。

比如，每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会降低;多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率;多吃卷心菜、菜花、芥兰等可以减少结肠癌的侵袭;如果煮菜时少放一点儿盐，就会减少高血压的发生;在吃蛋黄、动物肝脏等胆固醇高的食物时，搭配一点儿蔬菜、水果或豆制品，可能会避免动脉硬化。这些都是调查中证实的饮食对健康有利的一面。不过，调查也发现，有时食物中某种成分过多，会增加人体患上其他疾病的风险。例如，如果过多食入大豆食品，其中含有的异黄酮可能引发膀胱癌。

至于导致这种结果的原因，鱼肉中含有丰富的欧咪伽—3脂肪酸，可能是抑制女性乳腺癌发生的主要因素;而菜花、芥兰等十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，据研究，这是一种抗癌物质，能抵御消化系统中的癌细胞，防治结肠癌。

此外，研究表明，蔬菜水果中除含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量膳食纤维，可防止便秘，并减少粪便中有害物质对肠壁的损害。多数蔬菜和水果属碱性食物，可以中和肉、米、面等酸性食物在体内产生的酸性反应，维持体内酸碱平衡。