多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6例，日本21例，北欧84例，美国91例。
科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚-3-甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450 g的白菜就能吸收500 mg的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
1 食用方法
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1.2 食用宜忌
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
1.3 腹泻者尽量避免食用白菜
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
大白菜是我们在生活当中经常吃的一种蔬菜，特别是在北方的冬季里，大白菜是主要的蔬菜，大白菜虽然很普通，但是它的营养却不普通，大白菜的营养能够给我们的身体提供很多的能量，给我们的身体带来很多好处，帮助我们预防疾病。
大白菜当中的营养物质是非常丰富的，而且大白菜当中富含微量元素，这些元素可以帮助我们的身体分解和代谢一定的雌激素，而对于女性朋友来说，如果身体当中的雌激素水平含量过高的话，就会更容易得上乳腺癌，所以适当的吃大白菜能够降低我们患上乳腺癌的风险。而且大白菜当中的吲哚三甲醇具有很多的抗癌功效，它可以降低癌细胞的活性，所以通过多吃大白菜来预防乳腺癌是非常不错的。
大白菜不光能够预防乳腺癌，它还具有很多的功效和作用。比如说经常吃大白菜，能够保护我们的皮肤。特别是在北风，冬季，寒风非常的凛冽，气候也非常的干燥，而冬季多吃大白菜，能够为我们补充身体当中所缺乏的维生素c以及维生素e等各种营养物质，对我们的皮肤健康是十分有利的。
与此同时，白菜当中含有极少的钠，能够帮助我们的心脏减轻一定的负担，对于一些中老年朋友以及肥胖的人群来说，适当的吃一些大白菜还能够起到减肥的作用。
总之，大白菜是可以预防乳腺癌的，而且效果非常的明显。大白菜虽然是一种很常见的蔬菜，但是它的功效和作用却非常的大。今天我们详细的了解了大白菜的功效与作用，通过今天的这些介绍，相信大家对大白菜已经有了全新的认识，所以我们在生活当中可以多吃一些大白菜来保健和养生。
