在日本，大豆常被制成豆腐、味噌汤或发酵为纳豆食用。一项研究跟踪了日本全国各地约2.5万名年龄40～69岁的女性，持续时间平均为10.5年。

研究人员比较了其中144名患乳腺癌的女性与288名未患乳腺癌女性的血液样本，分析金雀异黄酮浓度与患乳腺癌危险之间的关系。结果显示，金雀异黄酮浓度最高的女性患乳腺癌的危险是浓度最低女性的1/3。金雀异黄酮浓度最高的女性通常每天食用100克左右豆腐或约50克纳豆。

推荐：味噌汤：用豆腐、海带、红白萝卜和葱花、糖、盐、鸡精等加高汤，再配以大豆制成的味噌料做成的汤，属日本料理。

纳豆：日本的一种传统食品，像豆腐，因其发酵所产生的臭苦味而不受欢迎。近10年来研究发现其含有多种有益健康的营养成分，遂逐渐被人们所接受。

吃大豆确实能够预防乳腺癌。大豆的植物雌激素在血液中的浓度可通过反馈性抑制作用，降低体内雌激素的分泌量，因此可降低乳腺癌和前列腺癌的发生率。

大豆防乳腺癌。美国乔治敦大学研究表明，多吃大豆能预防乳腺癌，这主要归功于其中的大豆异黄酮。它是一种植物雌激素，能调节人体内雌激素水平，减少乳腺肿瘤的发生。建议每天摄入30～50 g大豆或相当量的豆制品（以其所提供的蛋白质计，40 g大豆分别约相当于200 g豆腐、30 g腐竹、100 g豆腐干、700 g豆腐脑、800 g豆浆）。