脂肪本身没有致癌的作用。但是高脂饮食使体重增加，脂肪细胞可产生芳香化酶，该酶可诱导肾上腺等分泌的雄性激素转化为雌激素，继而通过垂体和卵巢的调节作用，使血液中催乳素和雌激素水平升高，导致人体内分泌紊乱，从而诱发乳腺癌。
在西方国家，有研究表明，高频次的饮酒会使患乳腺癌的危险性明显增加。这可能和饮酒导致肝脏灭活雌激素的能力降低有关。
相反，有些食物则可以一定程度上降低罹患乳腺癌的风险，如膳食纤维、某些微量元素、高质量的蛋白质等。
就膳食纤维而言，有研究表明，食谱中每增加20mg的膳食纤维，患乳腺癌的风险降低15%。因此，建议平时多食用水果和蔬菜。
需要强调的是，乳腺癌的发生和多种因素相关，并不是饮食健康就一定可以远离乳腺癌。
也就是说，虽然这些食材可能有防乳腺癌作用，但不可过度食用。
