番茄，又名西红柿，不仅酸甜可口，而且做法丰富，可生食、可凉拌、可热炒、可煲汤，它应该是每家餐桌上“出镜率”最高的食物之一了。番茄富含番茄红素，这也是它呈现鲜红色的原因所在。
番茄被誉为“21世纪最有潜力的保健食品”，它不仅具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝、生津止渴、补血养血、增进食欲的功效，还具有增强精子活性、抗菌消炎、降低胆固醇、延缓老年斑发生、抗辐射、预防白内障、提高人体免疫力、延缓骨质疏松以及防治中枢神经系统疾病（如阿尔茨海默氏病、帕金森氏病、癫痫）、泌尿系统疾病（如前列腺增生、前列腺炎）和心脑血管疾病等作用。
此外，番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有很大的抗癌潜力。番茄是美国癌症研究院公布的抗癌食物之一，多吃番茄能有效防治乳腺癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、皮肤癌等恶性肿瘤。
接下来，小编带你一起探秘为什么多吃番茄可以防治乳腺癌~~~
研究已证实，番茄红素不但能预防乳腺癌，还可以对抗乳腺癌。
原因可能是
1 番茄红素的抗氧化作用可以抑制由氧自由基介导的对磷脂、蛋白及DNA的氧化损伤作用，因此可以抑制和癌变有关的潜在性的基因突变。
2 番茄红素能够使免疫细胞（如天然杀伤细胞、巨噬细胞及细胞毒性T细胞）活化从而增强机体免疫功能。
3 番茄红素能够阻断人体细胞在外界诱变剂作用下发生基因突变，并能抑制癌细胞增殖，加速癌细胞凋亡。
4 番茄红素可以通过干扰雌激素和抑制某些生长因子进而抑制乳腺癌细胞的增殖、扩散和转移。
此外，研究发现，番茄红素可能增强乳腺癌化疗药顺铂的敏感性。
未成熟的青色番茄里含有大量的毒性物质龙葵碱，吃多了会中毒，吃了后嘴里会发苦，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
这种有毒物质的含量，随着番茄的不断成熟逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性作用了。
西红柿在污染了交链孢菌后，这是一种会代谢产生交链孢毒素的真菌，毒素会导致西红柿长黑斑和腐败，这种毒素会致癌或引起其他疾病。
对于长黑斑、腐烂的部位以及周围2公分之内（毒素会扩散到这里），都坚决不吃。
番茄生吃有助于人体对维生素C、维生素B6、钾和膳食纤维的吸收，对控制高血压和痛风等慢性疾病都很有帮助。
但生食番茄会导致番茄红素的吸收率极低，而熟吃会破坏植物细胞结构，促进番茄红素的吸收，又因番茄红素是脂溶性的，所以最佳食用方式是用适量的油脂把它做熟，这样番茄红素的吸收率会大幅提升，同时番茄所含β胡萝卜素也更容易吸收。
所以，不管是为了预防还是治疗癌症，以后都要多吃番茄哦。为了营养全面，生吃和熟吃换着来，如直接生吃、糖拌番茄、番茄沙拉、番茄汤、鸡蛋炒番茄、番茄打卤面等。
除了西红柿，番石榴、西瓜、杏子、红心木瓜、血橙、红色葡萄柚、李子、柿子、草莓、南瓜和胡萝卜等红色蔬果也含有一定量的番茄红素，也可以多吃这些蔬果哦。
图片：摄图网
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