在人们的生活中，好多疾病是吃出来的。饮食健康是一门科学，一门一生始终伴随的科学。实际上，饮食科学就是饮食最符合健康营养要求、能够抗病防病延年益寿、又能兼顾色香味俱全的饮食技巧。遗憾的是，这些基本的健康常识，许多女性并未特别重视。

要做到科学饮食并不难，这也不是只有营养学家才能掌握的技术。不过，要掌握这一技巧，必须学习相关科学饮食的知识，并认真按照其要求去做。应该遵循的基本原则是，始终把健康放在第一位，而把色香味、爱好等放在第二位。

但相当多的女性，特别是年轻女性并未如此，她们首先考虑的是口感，是爱好，是色香味，在饮食方面并没有意识到摄取脂肪多、过多吃红肉、经常吃西餐、钟爱半成品、果蔬粗粮少等带来的诸多害处，甚至在医生提醒后也没有介意，我行我素，使身体健康受到伤害，甚至是严重的、已经带来重大疾病的伤害。

实际上，饮食爱好与健康意识、保健理念、科学知识等相关。如果有时刻放在心上的健康意识，有一切为了防病的保健理念，有不断更新的科学知识，即便不喜欢的食物、未曾打过交道的蔬果，也会逐渐钟爱起来。

也就是说，饮食爱好与心理因素有关，走向饮食科学，纠正不良饮食习惯，是自己完全可以把握的事情，对于有毅力纠正错误行为的人来说没有任何难度。

对于饮食预防乳腺癌，人们对许多食物进行了大量的临床研究。结果证实，人们日常食用的许多食物具有良好的防癌抗癌效果，在日常生活中或患病之后，食用这些食物具有良好的预防或治疗作用，在防癌抗癌中发挥重要的辅助作用。

一些不良饮食可以致癌，那么，一些饮食也自然可以防癌。一些科学有效的饮食防癌方法，有可能使乳腺癌发生率下降30%～60%，这是一种非常容易操作而又较为有效的预防措施。

1  白菜

白菜是人们经常食用的蔬菜，是北方人的家常菜。白菜的营养价值人们是比较熟悉的，而它防治乳腺癌的作用也得到科学研究的证实。美国纽约激素研究所的医学科学家研究发现，白菜中含有一种有益的化合物，它能够有效地帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物名叫吲哚-3-甲醇，约占白菜重量的1‰。由于中国、日本等地的妇女在生活中大量食用白菜，其乳腺癌发病率比西方妇女低得多，研究人员认为这与食用白菜有一定的关系。

2  大豆

中外的营养学家通过长期的临床研究发现，妇女乳腺癌的发生，除受到自身诸多因素的影响外，还与饮食有着很大的关系。研究证明，有许多食物，可以明显地降低乳腺癌的发病率，对已经罹患者，有一定的辅助治疗作用。在食物中，含有的植物型雌激素可以替代人体的雌激素，并能有效地抑制人体内雌激素的“过度”产生。

我们知道，乳腺癌的发生，正是与体内的雌激素水平过高有一定的关系。为了证明大豆的抗癌作用，一些学者进行了动物实验，结果发现常喂养豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较喂养豆粉者低70%，显示出非转基因大豆的抗癌效果。

豆类食品是良好的对抗乳腺癌的食品。临床研究发现，随着豆类食物摄入量的增加，也就是说食物中豆类蛋白在总蛋白中所占的比例增加，妇女乳腺癌的发病率就会明显地降低。

其基本原因就是因为豆类食物中含有丰富的植物雌性激素，这种激素是一种类似人体雌性激素的化合物，它在肠道内被胡萝卜素转化成一种新的物质，而这种新的物质可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用，使乳腺癌的发病率切实降低。对于有罹患乳腺癌危险或已患乳腺癌者，经常食用豆制品是非常重要的。

特别是女性在40岁之后，体内的雌激素水平降低，增加植物雌性激素，既可预防体内雌激素下降带来的一些相关疾病，又可有效地防止乳腺癌的发生。豆制品容易消化，所含的营养物质丰富，具有良好的防癌抗癌辅助作用。

3  部分蔬菜

医学研究证明，许多蔬菜具有良好的防癌抗癌作用，有些作用还相当明显。临床研究证实，诸如番茄、海藻类、菜花、茴香、菠菜、冬瓜、小白菜、胡萝卜等蔬菜，可以较明显地降低绝经前妇女乳腺癌的发病率。这主要是因为上述蔬菜中含有大量的胡萝卜素，具有一定的抑制和杀灭癌细胞的作用。

比如人们经常食用的番茄，就有良好的抗乳腺癌作用。研究结果说明，已有证据显示食用番茄特别是浓缩成番茄酱、番茄汤和番茄汁的番茄，可以帮助预防与对抗乳腺癌的发生、发展。

3.1  西兰花和卷心菜

西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝等，具有一定的防癌抗癌作用。适当吃上述蔬菜可减少乳腺癌等威胁。上述蔬菜含有靛基质的复合物。但该物质在煮的时候会流失，故在食用时不宜煮得时间过长。

至于洋葱、黄瓜、丝瓜等蔬菜，主要通过增加人体营养、促进血液循环，增强人体免疫功能，而有些蔬菜本身就具有抗癌物质、抗癌元素，适当进食具有辅助预防作用。

另外，诸如香菇、黑木耳、猴头菇等，常食能增强肌体免疫力，可延缓衰老，有防癌抗癌作用，能改善人体健康状况，均为上佳食物。

特别强调的是，每周吃4至5次蘑菇，有预防乳腺癌的作用。蘑菇可增强人体的免疫能力。尤其是蘑菇中的硒，对癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，可嘉的是，它对正常细胞不会产生任何副作用。蘑菇中含有丰富的矿物质锌、锰、镁、铁、钙，以及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等，还是非常好的保健食品。

3.2  胡萝卜中含有抗癌物质

胡萝卜中的胡萝卜素，摄入人体后可转化成维生素A。维生素A能维持人体上皮组织的正常结构与功能，可有效防范致癌物质的侵犯，增强机体的抗癌能力。因胡萝卜素是脂溶性维生素，最好是用油烹饪后熟食，以利于胡萝卜素更充分地吸收。

3.3  芦笋含有多种抗癌营养成分

芦笋中含有一种丰富的组织蛋白，可有效抑制癌细胞生长，所含的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶等，能防止癌细胞的扩散，对防治乳腺癌有益。芦笋不宜生吃，存放不宜超过1周，而且应低温避光保存。

参考：如何远离乳腺疾病

图片：图虫创意